возможность одновременно готовить разные блюда в большом объеме;
экономия продуктов за счёт снижения потерь при ужарке или уварке;
Главное назначение оборудования состоит в приготовлении крупных партий блюд. С его помощью можно решать следующие задачи: обжаривать, запекать продукты;
Эти устройства обеспечивают быструю тепловую обработку, что повышает общую производительность кухни.
Равномерный прогрев продуктов благодаря циркуляции пара.
Конвектомат — это также конвекционная печь, но с более продвинутыми функциями. Он использует конвекцию для циркуляции горячего воздуха по камере, но также может использовать пар для обработки продуктов.
Мясные, рыбные блюда: запеченные, жареные или приготовленные на пару.
Пароконвектомат имеет более продвинутые функции и может использовать различные режимы приготовления, включая выпечку, жарку, варку и др. Он также может иметь дополнительные функции, такие как гриль, размораживание и подогрев, а также возможность программирования автоматических программ.
Регулярная очистка. Устройство требует ежедневного ухода, чтобы избежать накопления накипи, загрязнений.
Перед первым использованием произведите прогрев пароконвектомата в соответствии с инструкцией производителя.
Далее следует узнать, имеется ли гарантийное обслуживание, которое понадобится в случае выхода агрегата из строя.
Весь процесс совершается автоматически. Также большинство моделей имеет систему защиты, которая активизируется при прекращении водоснабжения.
Снимите все съемные детали и аксессуары, такие как противни, решетки, держатели и т.д.
По этому критерию пароконвектомат различают три типа конвектоматов. Отличительные признаки – количество уровней загрузки (или, по-простому, полок), а также количество загружаемых гастроёмкостей.